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Clairette de Die, Vins Diois, Brasseries

La Clairette de Die

Fruitée, sucrée, douce, pétillante... la dégustation de la Clairette est un délice pour vos sens et votre palais... elle est incontournable... et quand vous y aurez goûté, vous ne l'oublierez jamais ...

La Clairette est bien sûr le fleuron du Diois et tout le monde en est fier ! Mais comment est-elle fabriquée ? Une réponse en est donnée à la Cave de Die Jaillance dans une mise en scène intitulée « La Légende de Jaillance ».
Plus concrètement, voici en quelques lignes, tout le secret de ce vin pétillant. La Clairette de Die provient en fait de deux cépages : la clairette et le muscat à petits grains (75% min.). Après pressurage des raisins, les jus sont filtrés et refroidis puis le moût mi-fermenté est mis en bouteille. La fermentation se poursuit à partir du sucre de raisin, donnant ainsi un vin naturellement effervescent, sans aucune addition de sucre.
C’est LE vin des desserts et de toutes les fêtes dioises.

Mais on ne fabrique pas que de la Clairette…

 

Crémant de Die

Ce crémant, agréable en apéritif nature ou en coktail, accompagné de feuilles de menthe et de cognac, accompagnera aussi agréablement les entrées, notamment les asperges et le saumon fumé.

AOC depuis 1993, le Crémant de Die est un vin brut, vinifié depuis 2004 à partir des cépages clairette (minimum 55 %), aligoté (entre 10 et 40 %) et muscat (5 à 10 %) selon la méthode traditionnelle (mais attention, n’allez surtout pas dire qu’il s’agit d’un champagne…). Après pressurage des raisins et première fermentation du moût, on procède à la mise en bouteille, avec ajout d’une liqueur de tirage, pour une seconde fermentation (prise de mousse). Puis, après un long vieillissement (jusqu’à 3 ans !), on pratique le dégorgeage (retrait du dépôt), on ajoute une liqueur d’expédition et le Crémant est enfin prêt pour vous accompagner tout au long de votre repas.

 

Les Vins de Châtillon-en-Diois

Dernières AOC, parmi les plus hautes de France (en altitude) : le Châtillon-en-Diois Rouge et Rosé (produit sur la seule commune de Châtillon, à partir des cépages gamay, syrah et pinot noir) et le Châtillon-en-Diois Blanc (produit sur 13 communes à partir des cépages aligoté et chardonnay).

 

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.

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Cave Long

Cave Long Pierre

Barsac

Domaine familial de 9ha en Agriculture Biologique situé sur la commune de Barsac.

Contacts :

3 route de Viopis
26150 Barsac
06 21 96 22 93
04 75 21 71 09
cave.long.pierre@gmail.com

Ouverture :

Du 01/01 au 31/12/2018, tous les jours.

Cave Vincent - Domaine de Magord

Barsac

3ème génération de vignerons. Aire de pique-nique. Halte France Passion (campings-cars). Gîte 4 pers.

Contacts :

Magord
26150 Barsac
06 08 78 76 73
06 29 57 27 05
04 75 21 71 43
domainedemagord@orange.fr
http://www.cavevincent.com

Ouverture :

Du 01/01 au 31/05/2018, tous les jours.
De 9h à 12h et de 14h à 18h.

Du 01/06 au 30/09/2018, tous les jours.
De 9h à 12h30 et de 13h30 à 19h.

Du 01/10 au 31/12/2018, tous les jours.
De 9h à 12h et de 14h à 18h.

Coté Cairn

Die

Caveau de vente et dégustation : Clairette de Die / Crémant de Die / Châtillon-en-Diois / Vins AOC. En Biodynamie. certifié DEMETER / AB. Un deuxième caveau de vente et dégustation est présent à Barnave.

Contacts :

8 montée des usines
26150 Die
06 15 75 09 38
contact@cote-cairn.com

Ouverture :

Du 01/01 au 31/12/2018, tous les jours de 17h30 à 19h30.
Sur réservation.

Cave Truchefaud Gilles et Guillaume

Barsac

Notre vignoble, d'une superficie de 12 hectares, bénéficie d'un très bon ensoleillement, ce qui nous permet de produire, depuis 6 générations, une Clairette de Die de grande qualité et d'un parfum doux et très fruité.

Contacts :

Les Bruneaux
26150 Barsac
06 07 08 76 74
04 75 21 70 86
gilles.truchefaud@orange.fr
http://www.clairette-de-die-truchefaud.fr

Ouverture :

Du 01/01 au 31/12/2019, tous les jours de 9h à 18h.
Le week-end sur RdV.

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