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Clairette de Die, Vins Diois, Brasseries

La Clairette de Die

Fruitée, sucrée, douce, pétillante... la dégustation de la Clairette est un délice pour vos sens et votre palais... elle est incontournable... et quand vous y aurez goûté, vous ne l'oublierez jamais ...

La Clairette est bien sûr le fleuron du Diois et tout le monde en est fier ! Mais comment est-elle fabriquée ? Une réponse en est donnée à la Cave de Die Jaillance dans une mise en scène intitulée « La Légende de Jaillance ».
Plus concrètement, voici en quelques lignes, tout le secret de ce vin pétillant. La Clairette de Die provient en fait de deux cépages : la clairette et le muscat à petits grains (75% min.). Après pressurage des raisins, les jus sont filtrés et refroidis puis le moût mi-fermenté est mis en bouteille. La fermentation se poursuit à partir du sucre de raisin, donnant ainsi un vin naturellement effervescent, sans aucune addition de sucre.
C’est LE vin des desserts et de toutes les fêtes dioises.

Mais on ne fabrique pas que de la Clairette…

 

Crémant de Die

Ce crémant, agréable en apéritif nature ou en coktail, accompagné de feuilles de menthe et de cognac, accompagnera aussi agréablement les entrées, notamment les asperges et le saumon fumé.

AOC depuis 1993, le Crémant de Die est un vin brut, vinifié depuis 2004 à partir des cépages clairette (minimum 55 %), aligoté (entre 10 et 40 %) et muscat (5 à 10 %) selon la méthode traditionnelle (mais attention, n’allez surtout pas dire qu’il s’agit d’un champagne…). Après pressurage des raisins et première fermentation du moût, on procède à la mise en bouteille, avec ajout d’une liqueur de tirage, pour une seconde fermentation (prise de mousse). Puis, après un long vieillissement (jusqu’à 3 ans !), on pratique le dégorgeage (retrait du dépôt), on ajoute une liqueur d’expédition et le Crémant est enfin prêt pour vous accompagner tout au long de votre repas.

 

Les Vins de Châtillon-en-Diois

Dernières AOC, parmi les plus hautes de France (en altitude) : le Châtillon-en-Diois Rouge et Rosé (produit sur la seule commune de Châtillon, à partir des cépages gamay, syrah et pinot noir) et le Châtillon-en-Diois Blanc (produit sur 13 communes à partir des cépages aligoté et chardonnay).

 

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.

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Cave Truchefaud Gilles et Guillaume

Barsac

Notre vignoble, d'une superficie de 12 hectares, bénéficie d'un très bon ensoleillement, ce qui nous permet de produire, depuis 6 générations, une Clairette de Die de grande qualité et d'un parfum doux et très fruité.

Contacts :

Les Bruneaux
26150 Barsac
06 07 08 76 74
04 75 21 70 86
gilles.truchefaud@orange.fr
http://www.clairette-de-die-truchefaud.fr

Ouverture :

Du 01/01 au 31/12/2019, tous les jours de 9h à 18h.
Le week-end sur RdV.

2016

Cave Union des Jeunes Viticulteurs Récoltants

Vercheny

Une association originale de vignerons qui ont tout mis en commun pour constituer une unique et solide exploitation où les compétences individuelles de chacun des 8 associés complètent la force du groupe et l'expérience acquise sur 2 générations.

Contacts :

3000, Avenue de la Clairette
26340 Vercheny
04 75 21 70 88
contact@ujvr.fr
http://www.ujvr.fr

Ouverture :

Du 01/01 au 31/12, tous les jours.
Fermetures exceptionnelles les 1er janvier et 25 décembre.
De 9h30 à 12h et 14h à 18h30. L'été : visite guidée (+film) chaque vendredi à 14h (toute l'année sur RDV).

Vignes Poulet

Cave Poulet et Fils

Pontaix

En bon vigneron, Emmanuel perpétue un savoir-faire ancestral transmis de père en fils depuis quatre générations. C'est avec plaisir qu'il vous accueillera pour vous faire découvrir les vins de sa production.

Contacts :

Quartier La Chapelle
26150 Pontaix
04 75 21 72 80
cave_alain_poulet@yahoo.fr
https://pouletetfils.plugwine.com

Ouverture :

Du 01/01 au 31/12/2019, tous les jours.
De 8h à 17h30.

Cave Vincent - Domaine de Magord

Barsac

3ème génération de vignerons. Aire de pique-nique. Halte France Passion (campings-cars). Gîte 4 pers.

Contacts :

Magord
26150 Barsac
06 08 78 76 73
06 29 57 27 05
04 75 21 71 43
domainedemagord@orange.fr
http://www.cavevincent.com

Ouverture :

Du 01/01 au 31/05/2019, tous les jours.
De 9h à 12h et de 14h à 18h.

Du 01/06 au 30/09/2019, tous les jours.
De 9h à 12h30 et de 13h30 à 19h.

Du 01/10 au 31/12/2019, tous les jours.
De 9h à 12h et de 14h à 18h.

Le Pays Diois

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