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Clairette de Die, Vins Diois, Brasseries

La Clairette de Die

Fruitée, sucrée, douce, pétillante... la dégustation de la Clairette est un délice pour vos sens et votre palais... elle est incontournable... et quand vous y aurez goûté, vous ne l'oublierez jamais ...

La Clairette est bien sûr le fleuron du Diois et tout le monde en est fier ! Mais comment est-elle fabriquée ? Une réponse en est donnée à la Cave de Die Jaillance dans une mise en scène intitulée « La Légende de Jaillance ».
Plus concrètement, voici en quelques lignes, tout le secret de ce vin pétillant. La Clairette de Die provient en fait de deux cépages : la clairette et le muscat à petits grains (75% min.). Après pressurage des raisins, les jus sont filtrés et refroidis puis le moût mi-fermenté est mis en bouteille. La fermentation se poursuit à partir du sucre de raisin, donnant ainsi un vin naturellement effervescent, sans aucune addition de sucre.
C’est LE vin des desserts et de toutes les fêtes dioises.

Mais on ne fabrique pas que de la Clairette…

 

Crémant de Die

Ce crémant, agréable en apéritif nature ou en coktail, accompagné de feuilles de menthe et de cognac, accompagnera aussi agréablement les entrées, notamment les asperges et le saumon fumé.

AOC depuis 1993, le Crémant de Die est un vin brut, vinifié depuis 2004 à partir des cépages clairette (minimum 55 %), aligoté (entre 10 et 40 %) et muscat (5 à 10 %) selon la méthode traditionnelle (mais attention, n’allez surtout pas dire qu’il s’agit d’un champagne…). Après pressurage des raisins et première fermentation du moût, on procède à la mise en bouteille, avec ajout d’une liqueur de tirage, pour une seconde fermentation (prise de mousse). Puis, après un long vieillissement (jusqu’à 3 ans !), on pratique le dégorgeage (retrait du dépôt), on ajoute une liqueur d’expédition et le Crémant est enfin prêt pour vous accompagner tout au long de votre repas.

 

Les Vins de Châtillon-en-Diois

Dernières AOC, parmi les plus hautes de France (en altitude) : le Châtillon-en-Diois Rouge et Rosé (produit sur la seule commune de Châtillon, à partir des cépages gamay, syrah et pinot noir) et le Châtillon-en-Diois Blanc (produit sur 13 communes à partir des cépages aligoté et chardonnay).

 

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.

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Cave Vincent - Domaine de Magord

Barsac

3ème génération de vignerons. Aire de pique-nique. Halte France Passion (campings-cars). Gîte 4 pers.

Contacts :

Magord
26150 Barsac
06 08 78 76 73
06 29 57 27 05
04 75 21 71 43
domainedemagord@orange.fr
http://www.cavevincent.com

Ouverture :

Du 01/01 au 31/05/2018, tous les jours.
De 9h à 12h et de 14h à 18h.

Du 01/06 au 30/09/2018, tous les jours.
De 9h à 12h30 et de 13h30 à 19h.

Du 01/10 au 31/12/2018, tous les jours.
De 9h à 12h et de 14h à 18h.

Cave Truchefaud Gilles et Guillaume

Barsac

Notre vignoble, d'une superficie de 12 hectares, bénéficie d'un très bon ensoleillement, ce qui nous permet de produire, depuis 6 générations, une Clairette de Die de grande qualité et d'un parfum doux et très fruité.

Contacts :

Les Bruneaux
26150 Barsac
06 07 08 76 74
04 75 21 70 45
04 75 21 70 86
gilles.truchefaud@orange.fr
http://www.clairette-de-die-truchefaud.fr

Ouverture :

Du 01/01 au 31/12/2018, tous les jours de 9h à 18h.
Le week-end sur RdV.

Domaine du Maupas

Cave Jérôme Cayol - Domaine de Maupas

Châtillon-en-Diois

Producteur de Clairette et de vins de Châtillon (rouges, blancs et rosé). Vente de produits locaux (farines, miel, confitures, huile de noix et terrines). Possibilité de balades en calèche dans le vignoble (sur réservation).

Contacts :

Le Maupas
26410 Châtillon-en-Diois
06 08 57 85 57
04 75 21 18 81
domaine-de-maupas@orange.fr
http://domainedemaupas.com/

Ouverture :

Du 01/01 au 31/12/2018, tous les jours.
Ouvert tous les week-end et jours-fériés de mai à mi-octobre et tous les jours du 15 juin au 30 septembre de 10h30 à 12h30 et de 14h30 à 19h. Autres jours sur rendez-vous.

2016

Cave Union des Jeunes Viticulteurs Récoltants

Vercheny

Une association originale de vignerons qui ont tout mis en commun pour constituer une unique et solide exploitation où les compétences individuelles de chacun des 8 associés complètent la force du groupe et l'expérience acquise sur 2 générations.

Contacts :

Route de Die
26340 Vercheny
04 75 21 70 88
contact@ujvr.fr
http://www.ujvr.fr

Ouverture :

Du 01/01 au 31/12, tous les jours.
Fermetures exceptionnelles les 1er janvier et 25 décembre.
9h30/12h - 14h/18h30. L'été : visite guidée (+film) chaque vendredi à 14h (toute l'année sur RDV).

Cave Long

Cave Long Pierre

Barsac

Domaine familial de 9ha en Agriculture Biologique situé sur la commune de Barsac.

Contacts :

3 route de Viopis
26150 Barsac
06 21 96 22 93
04 75 21 71 09
cave.long.pierre@gmail.com

Ouverture :

Du 01/01 au 31/12/2018, tous les jours.

Clairette Lantheaume

Cave Lantheaume Patrick

Barsac

Vigneron de père en fils depuis cinq générations, Patrick Lantheaume perpétue le savoir-faire et la qualité d'une méthode artisanale de vinification. Soucieux de préserver l'environnement, il travaille en culture raisonnée depuis une dizaine d'années.

Contacts :

Grandi
26150 Barsac
04 75 21 75 05
06 26 66 91 05
patrick.lantheaume26@orange.fr
http://www.clairette-de-die-lantheaume.fr

Ouverture :

Du 01/01 au 31/12/2018, tous les jours.
Caveau ouvert toute l'année, tous les jours de 9h à 19h.

Caveau

Cave de Die Jaillance

Die

La cave Jaillance élabore des vins effervescents AOC (Clairette de Die tradition et brut, Crémant de Die) et des vins tranquilles AOC (Châtillon-en-Diois).

Contacts :

355 Avenue de la Clairette
26150 Die
04 75 22 30 15
accueil@jaillance.com
http://www.jaillance.com

Ouverture :

Du 02/01 au 31/12/2018, tous les jours.
Fermeture exceptionnelle le 25 décembre.
De 9h à 12h30 et de 14h à 18h30.

Cave Salabelle

Barsac

Produit phare : Parfum d'Adline, Clairette de Die 100% muscat, au caractère exceptionnel et présentée en bouteille blanche. La récolte se fait sur des vieilles vignes à très faible rendement (quelques grappes par cep, vendangées et triées à la main).

Contacts :

26150 Barsac
06 88 55 53 57
04 75 21 70 78
jmsalabelle@gmail.com
http://www.salabelle.fr

Ouverture :

Du 01/01 au 31/12/2018, tous les jours.

achard_ste_croix

Cave Achard-Vincent

Sainte-Croix

Viticulture en agriculture biologique (depuis 1971) et biodynamique certifié Demeter, pour le respect de l'environnement et pour offrir au consommateur un produit au vrai goût de terroir.

Contacts :

Le Village
26150 Sainte-Croix
04 75 21 20 73
contact@domaine-achard-vincent.com
http://www.domaine-achard-vincent.com

Ouverture :

Du 01/01 au 31/12/2018, tous les jours.
9h-12h / 14h-18h (dimanche sur rendez-vous).
Produits en vente également à La Carline à Die.

Cave Decorse

Cave Decorse

Barsac

Cave particulière depuis quatre générations, de père en filles aujourd'hui. Nous produisons de la Clairette de Die AOC Tradition et Brut, Côteaux de Die AOC sur une exploitation de 14 hectares, au coeur de Barsac et de l'appellation.

Contacts :

6 rue des Roux
26150 Barsac
06 40 06 23 92
06 18 18 73 16
06 18 97 04 72
anna@clairette-decorse.com

Ouverture :

Du 01/01 au 31/12/2018, tous les jours.
Ouvert tous les jours, sur réservation par téléphone ou mail.