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Clairette de Die, Vins Diois, Brasseries

La Clairette de Die

Fruitée, sucrée, douce, pétillante... la dégustation de la Clairette est un délice pour vos sens et votre palais... elle est incontournable... et quand vous y aurez goûté, vous ne l'oublierez jamais ...

La Clairette est bien sûr le fleuron du Diois et tout le monde en est fier ! Mais comment est-elle fabriquée ? Une réponse en est donnée à la Cave de Die Jaillance dans une mise en scène intitulée « La Légende de Jaillance ».
Plus concrètement, voici en quelques lignes, tout le secret de ce vin pétillant. La Clairette de Die provient en fait de deux cépages : la clairette et le muscat à petits grains (75% min.). Après pressurage des raisins, les jus sont filtrés et refroidis puis le moût mi-fermenté est mis en bouteille. La fermentation se poursuit à partir du sucre de raisin, donnant ainsi un vin naturellement effervescent, sans aucune addition de sucre.
C’est LE vin des desserts et de toutes les fêtes dioises.

Mais on ne fabrique pas que de la Clairette…

 

Crémant de Die

Ce crémant, agréable en apéritif nature ou en coktail, accompagné de feuilles de menthe et de cognac, accompagnera aussi agréablement les entrées, notamment les asperges et le saumon fumé.

AOC depuis 1993, le Crémant de Die est un vin brut, vinifié depuis 2004 à partir des cépages clairette (minimum 55 %), aligoté (entre 10 et 40 %) et muscat (5 à 10 %) selon la méthode traditionnelle (mais attention, n’allez surtout pas dire qu’il s’agit d’un champagne…). Après pressurage des raisins et première fermentation du moût, on procède à la mise en bouteille, avec ajout d’une liqueur de tirage, pour une seconde fermentation (prise de mousse). Puis, après un long vieillissement (jusqu’à 3 ans !), on pratique le dégorgeage (retrait du dépôt), on ajoute une liqueur d’expédition et le Crémant est enfin prêt pour vous accompagner tout au long de votre repas.

 

Les Vins de Châtillon-en-Diois

Dernières AOC, parmi les plus hautes de France (en altitude) : le Châtillon-en-Diois Rouge et Rosé (produit sur la seule commune de Châtillon, à partir des cépages gamay, syrah et pinot noir) et le Châtillon-en-Diois Blanc (produit sur 13 communes à partir des cépages aligoté et chardonnay).

 

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.

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achard_ste_croix

Cave Achard-Vincent

Sainte-Croix

Viticulture en agriculture biologique (depuis 1971) et biodynamique certifié Demeter, pour le respect de l'environnement et pour offrir au consommateur un produit au vrai goût de terroir.

Contacts :

Le Village
26150 Sainte-Croix
04 75 21 20 73
contact@domaine-achard-vincent.com
http://www.domaine-achard-vincent.com

Ouverture :

Du 01/01 au 31/12/2016, tous les jours.
9h-12h / 14h-18h (dimanche sur rendez-vous).
Produits en vente également à La Carline à Die.

Cave Long

Cave Long Pierre

Barsac

Domaine familial de 9ha en Agriculture Biologique situé sur la commune de Barsac.

Contacts :

Hameau de Viopis
26150 Barsac
06 21 96 22 93
04 75 21 71 09
cave.long.pierre@gmail.com

Ouverture :

Du 01/01 au 31/12/2016, tous les jours.

Clairette Lantheaume

Cave Lantheaume Patrick

Barsac

Vigneron de père en fils depuis cinq générations, Patrick Lantheaume perpétue le savoir-faire et la qualité d'une méthode artisanale de vinification. Soucieux de préserver l'environnement, il travaille en culture raisonnée depuis une dizaine d'années.

Contacts :

Grandi
26150 Barsac
04 75 21 75 05
06 26 66 91 05
patrick.lantheaume26@orange.fr

Ouverture :

Du 01/01 au 31/12/2016, tous les jours.
Caveau ouvert toute l'année, tous les jours de 9h à 19h.

Vignes Poulet

Cave Poulet et Fils

Pontaix

En bon vigneron, Emmanuel perpétue un savoir-faire ancestral transmis de père en fils depuis quatre générations. C'est avec plaisir qu'il vous accueillera pour vous faire découvrir les vins de sa production.

Contacts :

Quartier La Chapelle
26150 Pontaix
04 75 21 72 80
cave_alain_poulet@yahoo.fr

Ouverture :

Du 01/01 au 31/12/2016, tous les jours.
De 8h à 12h et de 13h30 à 17h30.

Domaine du Maupas

Cave Domaine de Maupas

Châtillon-en-Diois

Producteur de Clairette et de vins de Châtillon (rouges, blancs et rosé). Vente de produits locaux (farines, confitures, huile de noix et terrines). Possibilité de balades en calèche dans le vignoble (sur réservation).

Contacts :

Le Maupas
26410 Châtillon-en-Diois
06 08 57 85 57
04 75 21 18 81
domaine-de-maupas@orange.fr

Ouverture :

Du 01/01 au 31/12/2016, tous les jours.
Ouvert tous les week-end et jours-fériés de mai à fin septembre et tous les jours du 15 juin au 30 septembre de 10h30 à 12h30 et de 14h30 à 19h. Autres jours sur rendez-vous.

Cave Decorse

Cave Decorse

Barsac

Cave particulière depuis quatre générations, de père en filles aujourd'hui. Nous produisons de la Clairette de Die AOC Tradition et Brut, Côteaux de Die AOC sur une exploitation de 13 hectares, au coeur de Barsac et de l'appellation.

Contacts :

26150 Barsac
06 18 97 04 72
06 40 06 23 92
06 18 18 73 16
anna@clairette-decorse.com

Ouverture :

Du 01/01 au 31/12/2016, tous les jours.
Ouvert tous les jours, sur réservation par téléphone ou mail.

Caveau

Cave de Die Jaillance

Die

Itinéraire magique à la découverte de la Clairette de Die : Grandeur nature (le terroir, dans un tonnerre d'images et de sons), La Légende de Jaillance (naissance de la Clairette de Die Jaillance). Visite guidée des caves. Dégustation au bar à bulles.

Contacts :

355 Avenue de la Clairette
26150 Die
04 75 22 30 15
accueil@jaillance.com
http://www.jaillance.com

Ouverture :

Du 02/01 au 31/12/2016, tous les jours.
Fermeture exceptionnelle le 25 décembre.

maillefaud_barsac

Cave Maillefaud et Fils

Barsac

Domaine familial, médaillé d'or et d'argent au Concours Agricole Général de Paris 2015. Depuis 2010 : "Douceur d'Automne", vin liquoreux.

Contacts :

GAEC des Adrets
26150 Barsac
06 74 31 54 01
04 75 21 71 77
marcel.maillefaud@orange.fr

Ouverture :

NC

st-roman-cave-martin

Cave Domaine des Gleyzes

Saint-Roman

Producteur de Clairette, vins de Châtillon, Côteaux de Die et jus de raisins.

Contacts :

Route de Laval d'Aix
26410 Saint-Roman
04 75 21 85 64
06 72 70 18 12
04 75 21 00 42
sergev26@hotmail.com

Ouverture :

Du 04/01 au 24/12/2016, tous les jours.
D'avril à octobre ouvert de 8h30 à 12h et de 13h30 à 19h.
Sur demande le reste de l'année.
Fermé du 09/11/2016 au 12/11/2016 et du 25/12/2016 au 31/12/2016.

Chez Marcou - "La Cave"

Châtillon-en-Diois

Cave de dégustation/vente de vins locaux : Clairette de Die, AOC Châtillon-en-Diois, produits régionaux, vins Côtes du Rhône. Produits bio et locaux : nougâts, croquants, charcuterie Carré de Picq, terrine de Châtillon, huile de noix, miel, pâtes, sirops.

Contacts :

26410 Châtillon-en-Diois
04 75 21 14 66
perrier8ahuit@orange.fr

Ouverture :

Du 14/07 au 20/08/2016, tous les jours.
8h-12h15 et 15h-19h15 (8h-12h15 dimanche et lundi).

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