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La Clairette de Die et les Vins du Pays Diois

La Clairette de Die

Fruitée, sucrée, douce, pétillante... la dégustation de la Clairette est un délice pour vos sens et votre palais... elle est incontournable... et quand vous y aurez goûté, vous ne l'oublierez jamais ...

La Clairette est bien sûr le fleuron du Diois et tout le monde en est fier ! Mais comment est-elle fabriquée ? Une réponse en est donnée à la Cave de Die Jaillance dans une mise en scène intitulée « La Légende de Jaillance ».
Plus concrètement, voici en quelques lignes, tout le secret de ce vin pétillant. La Clairette de Die provient en fait de deux cépages : la clairette et le muscat à petits grains (75% min.). Après pressurage des raisins, les jus sont filtrés et refroidis puis le moût mi-fermenté est mis en bouteille. La fermentation se poursuit à partir du sucre de raisin, donnant ainsi un vin naturellement effervescent, sans aucune addition de sucre.
C’est LE vin des desserts et de toutes les fêtes dioises.

Mais on ne fabrique pas que de la Clairette…

 

Crémant de Die

Ce crémant, agréable en apéritif nature ou en coktail, accompagné de feuilles de menthe et de cognac, accompagnera aussi agréablement les entrées, notamment les asperges et le saumon fumé.

AOC depuis 1993, le Crémant de Die est un vin brut, vinifié depuis 2004 à partir des cépages clairette (minimum 55 %), aligoté (entre 10 et 40 %) et muscat (5 à 10 %) selon la méthode traditionnelle (mais attention, n’allez surtout pas dire qu’il s’agit d’un champagne…). Après pressurage des raisins et première fermentation du moût, on procède à la mise en bouteille, avec ajout d’une liqueur de tirage, pour une seconde fermentation (prise de mousse). Puis, après un long vieillissement (jusqu’à 3 ans !), on pratique le dégorgeage (retrait du dépôt), on ajoute une liqueur d’expédition et le Crémant est enfin prêt pour vous accompagner tout au long de votre repas.

 

Les Vins de Châtillon-en-Diois

Dernières AOC, parmi les plus hautes de France (en altitude) : le Châtillon-en-Diois Rouge et Rosé (produit sur la seule commune de Châtillon, à partir des cépages gamay, syrah et pinot noir) et le Châtillon-en-Diois Blanc (produit sur 13 communes à partir des cépages aligoté et chardonnay).

 

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.

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Cave Truchefaud Gilles

Barsac

Notre vignoble, d'une superficie de 12 hectares, bénéficie d'un très bon ensoleillement, ce qui nous permet de produire, depuis 5 générations, une Clairette de Die de grande qualité et d'un parfum doux et très fruité.

Contacts :

Les Bruneaux
26150 Barsac
06 07 08 76 74
04 75 21 70 45
04 75 21 70 86
gilles.truchefaud@orange.fr
http://www.laclairettededie.fr

Ouverture :

Toute l'année de 9h à 18h (le week-end sur RdV).

achard_ste_croix

Cave Achard-Vincent

Sainte-Croix

Viticulture en agriculture biologique (depuis 1971) et biodynamique Demeter, pour le respect de l'environnement et pour offrir au consommateur un produit au vrai goût de terroir.

Contacts :

Le Village
26150 Sainte-Croix
04 75 21 20 73
contact@domaine-achard-vincent.com
http://www.domaine-achard-vincent.com

Ouverture :

Du 01/01 au 31/12/2014.
9h-12h / 14h30-18h30 (dimanche sur rendez-vous).

Caveau Jaillance

Cave de Die Jaillance

Die

Itinéraire magique à la découverte de la Clairette de Die : Grandeur nature (le terroir, dans un tonnerre d'images et de sons), La Légende de Jaillance (naissance de la Clairette de Die Jaillance). Visite guidée des caves. Dégustation au bar à bulles.

Contacts :

Avenue de la Clairette
26150 Die
04 75 22 30 15
accueil@jaillance.com
http://www.caveau-jaillance.com

Ouverture :

Caveau ouvert toute l'année, tous les jours sauf le 25 Décembre et le 1er Janvier.

maillefaud_barsac

Cave Maillefaud et Fils

Barsac

Domaine familial, médaillé d'or et d'argent au Concours Agricole Général de Paris 2013. Depuis 2010 : "Douceur d'Automne", vin liquoreux.

Contacts :

GAEC des Adrets
26150 Barsac
06 74 31 54 01
04 75 21 71 77
marcel.maillefaud@orange.fr

Ouverture :

Toute l'année tous les jours de 8h à 12h et de 14h à 19h. Sur rendez-vous le week-end.

Vignes Poulet

Cave Poulet et Fils

Pontaix

En bon vigneron, Emmanuel perpétue un savoir-faire ancestral transmis de père en fils depuis quatre générations. C'est avec plaisir qu'il vous accueillera pour vous faire découvrir les vins de sa production.

Contacts :

Quartier La Chapelle
26150 Pontaix
04 75 21 72 80
cave_alain_poulet@yahoo.fr

Ouverture :

Toute l'année : tous les jours de 8h à 12h et de 13h30 à 17h30. Sur rendez-vous les week-end hors juillet-août.

st-roman-cave-martin

Cave Domaine des Gleyzes

Saint-Roman

Producteur de Clairette, vins de Châtillon, Côteaux de Die et jus de raisins.

Contacts :

26410 Saint-Roman
04 75 21 85 64
06 72 70 18 12
sergev26@hotmail.com

Ouverture :

Toute l'année de 9h à 21h.

Cave Long

Cave Long Pierre

Barsac

Les vignes sont exposées plein sud et implantées dans un champ de pierres, ce qui est un plus pour avoir une très bonne maturité des raisins. Conversion bio, engagement Ecocert. Récolte 2013 AB.

Contacts :

Hameau de Viopis
26150 Barsac
06 21 96 22 93
plong@nordnet.fr

Ouverture :

Toute l'année.

bautin_barsac

Cave Bautin David

Barsac

Visite de la cave de vinification. Explication de la transformation de la Clairette de Die, de la Vigne au Verre avec dégustation.

Contacts :

Les Roux
26150 Barsac
09 61 47 87 01
06 79 58 00 15
contact@cavebautin.com
http://www.cavebautin.com

Ouverture :

Du 01/01 au 31/12/2014.
Sur RDV.

Clairette Lantheaume

Cave Lantheaume

Barsac

Vigneron de père en fils depuis cinq générations, Patrick Lantheaume perpétue le savoir-faire et la qualité d'une méthode artisanale de vinification. Soucieux de préserver l'environnement, il travaille en culture raisonnée depuis une dizaine d'années.

Contacts :

26150 Barsac
04 75 21 75 05
patrick.lantheaume26@orange.fr

Ouverture :

Toute l'année de 9h à 18h sur rendez-vous.

Cave Decorse

Barsac

Vente uniquement aux particuliers.

Contacts :

26150 Barsac
06 18 97 04 72
09 65 04 50 51
anna@clairette-decorse.com

Ouverture :

Du 01/01 au 31/12/2014.
Sur réservation (sur le portable).