Vous ne pourrez y échapper ... et quand vous y aurez goûté,
vous ne l'oublierez jamais ...
 La
Clairette est bien sûr le fleuron du Diois et tout le monde
en est fier ! Mais comment est-elle fabriquée ? Une réponse
en est donnée à la Cave de Die Jaillance dans une mise
en scène intitulée « La Légende de Jaillance
». Plus concrètement, voici en quelques lignes, tout le secret de ce vin pétillant. La Clairette provient en fait de deux cépages : la clairette et le muscat à petits grains (75% min.). Après pressurage des raisins, les jus sont filtrés et refroidis puis le moût mi-fermenté est mis en bouteille. La fermentation se poursuit à partir du sucre de raisin, donnant ainsi un vin naturellement effervescent, sans aucune addition de sucre. C’est LE vin des desserts et de toutes les fêtes dioises. Mais on ne fabrique pas que de la Clairette… Dernières appellations, parmi les plus hautes de France (en altitude) : le Châtillon-en-Diois Rouge et Rosé (produit sur la seule commune de Châtillon, à partir des cépages gamay, syrah et pinot noir) et le Châtillon-en-Diois Blanc (produit sur 13 communes à partir des cépages aligoté et chardonnay). En résumé, la Clairette est composée
de muscat et le Crémant de clairette … allez comprendre
! |
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| Une Maison
de la Clairette a ouvert à Vercheny, vous y trouverez
toutes les informations sur les différentes appellations Ouvert tous les matins du lundi au vendredi. |
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| Enfin, contrairement aux apparences,
il n’y a pas qu’à Die que l’on fabrique de
la Clairette de Die, mais dans 31
communes qui se partagent le vignoble diois … Un petit livret de 8 balades dans le Diois a été conçu pour vous permettre de découvrir quelques-unes de ces communes. Il est gratuit, n'hésitez pas à vous le procurer dans les offices de tourisme du Diois. |
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Idée de balade "sur les Chemins de la Clairette" |
| L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération. | |
