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Clairette de Die, Vins Diois, Brasseries

La Clairette de Die

Fruitée, sucrée, douce, pétillante... la dégustation de la Clairette est un délice pour vos sens et votre palais... elle est incontournable... et quand vous y aurez goûté, vous ne l'oublierez jamais ...

La Clairette est bien sûr le fleuron du Diois et tout le monde en est fier ! Mais comment est-elle fabriquée ? Une réponse en est donnée à la Cave de Die Jaillance dans une mise en scène intitulée « La Légende de Jaillance ».
Plus concrètement, voici en quelques lignes, tout le secret de ce vin pétillant. La Clairette de Die provient en fait de deux cépages : la clairette et le muscat à petits grains (75% min.). Après pressurage des raisins, les jus sont filtrés et refroidis puis le moût mi-fermenté est mis en bouteille. La fermentation se poursuit à partir du sucre de raisin, donnant ainsi un vin naturellement effervescent, sans aucune addition de sucre.
C’est LE vin des desserts et de toutes les fêtes dioises.

Mais on ne fabrique pas que de la Clairette…

 

Crémant de Die

Ce crémant, agréable en apéritif nature ou en coktail, accompagné de feuilles de menthe et de cognac, accompagnera aussi agréablement les entrées, notamment les asperges et le saumon fumé.

AOC depuis 1993, le Crémant de Die est un vin brut, vinifié depuis 2004 à partir des cépages clairette (minimum 55 %), aligoté (entre 10 et 40 %) et muscat (5 à 10 %) selon la méthode traditionnelle (mais attention, n’allez surtout pas dire qu’il s’agit d’un champagne…). Après pressurage des raisins et première fermentation du moût, on procède à la mise en bouteille, avec ajout d’une liqueur de tirage, pour une seconde fermentation (prise de mousse). Puis, après un long vieillissement (jusqu’à 3 ans !), on pratique le dégorgeage (retrait du dépôt), on ajoute une liqueur d’expédition et le Crémant est enfin prêt pour vous accompagner tout au long de votre repas.

 

Les Vins de Châtillon-en-Diois

Dernières AOC, parmi les plus hautes de France (en altitude) : le Châtillon-en-Diois Rouge et Rosé (produit sur la seule commune de Châtillon, à partir des cépages gamay, syrah et pinot noir) et le Châtillon-en-Diois Blanc (produit sur 13 communes à partir des cépages aligoté et chardonnay).

 

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.

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Die

Contacts :

2340 avenue Rhin et Danube
26150 Die
06 01 18 49 22
06 73 40 51 95
brasserie.lamanivelle@laposte.net
http://www.brasserie-artisanale-la-manivelle.fr/

Saint-Roman

Contacts :

Route de Laval d'Aix
26410 Saint-Roman
04 75 21 85 64
06 72 70 18 12
04 75 21 00 42
sergev26@hotmail.com

Châtillon-en-Diois

Contacts :

26410 Châtillon-en-Diois
04 75 21 14 66
perrier8ahuit@orange.fr

Barsac

Contacts :

Rue des Raux
26150 Barsac
06 40 06 23 92
06 18 18 73 16
06 18 97 04 72
anna@clairette-decorse.com

Barsac

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Magord
26150 Barsac
06 08 78 76 73
06 29 57 27 05
04 75 21 71 43
domainedemagord@orange.fr
http://www.cavevincent.com

Châtillon-en-Diois

Contacts :

Le Maupas
26410 Châtillon-en-Diois
06 08 57 85 57
04 75 21 18 81
domaine-de-maupas@orange.fr
http://domainedemaupas.com/

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Les Roux
26150 Barsac
09 61 47 87 01
06 79 58 00 15
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http://www.cavebautin.com

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355 Avenue de la Clairette
26150 Die
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http://www.jaillance.com

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Grandi
26150 Barsac
04 75 21 75 05
06 26 66 91 05
patrick.lantheaume26@orange.fr
http://www.clairette-de-die-lantheaume.fr